Калькулятор жироуловителя
Нормативная база
- СП 30.13330.2020 «Внутренний водопровод и канализация зданий» - жироуловитель обязателен для предприятий общепита: на полуфабрикатах при 500 и более мест в залах, на сырье при 200 и более мест с выпуском свыше 600 блюд, а также для пищеблоков больниц на 1000 коек и более.
- СанПиН 2.1.3684-21 - санитарные требования к отведению и очистке производственных стоков.
- Постановление Правительства РФ № 644 - предельная концентрация жиров при сбросе в централизованную канализацию (50 мг/л). Это основание для локальной очистки стоков кухни.
- СП 32.13330 «Канализация. Наружные сети и сооружения» - местные очистные сооружения.
- EN 1825 (DIN 4040) - методика расчёта производительности (NS, л/с) по расходу стоков и поправочным коэффициентам. Прямого российского аналога формулы нет; коэффициенты на температуру и моющие средства совпадают с практикой российских производителей.
Частые вопросы
Обязанность установки закреплена СП 30.13330.2020 «Внутренний водопровод и канализация зданий» и СанПиН 2.1.3684-21. Постановление Правительства РФ № 644 ограничивает сброс жиров в централизованную канализацию (50 мг/л) - это и есть причина ставить локальный жироуловитель. Наружные сети - СП 32.13330.
По методике EN 1825: сначала определяют максимальный секундный расход стоков от кухни (по числу посадочных мест, расходу воды на порцию и часам работы), затем умножают на поправочные коэффициенты на температуру, плотность жира и моющие средства. Результат - номинальный размер NS в литрах в секунду.
NS (номинальный размер) - это округлённый максимальный расход стоков в л/с, который жироуловитель очищает с заданным качеством. Стандартный ряд: NS 1, 2, 4, 7, 10, 15, 20, 25.
Горячие стоки (посудомоечные машины) и моющие средства растворяют жир, ухудшая его отделение. Поэтому при их наличии производительность закладывают с запасом через коэффициенты EN 1825.
Из полипропилена или полиэтилена методом экструзионной сварки, а также из стеклопластика. Полимерный корпус не корродирует, стоек к жиру и моющим, легко обслуживается.
Как подобрать жироуловитель для кухни
- Определите пиковый расход стоков (Qs). Он зависит от числа посадочных мест (или порций в час пик), расхода воды на порцию и часов работы кухни.
- Учтите условия стоков. Горячая вода из посудомоечных машин и моющие средства растворяют жир и ухудшают его отделение - производительность закладывают с запасом через коэффициенты.
- Округлите до номинального размера NS. Стандартный ряд: NS 1, 2, 4, 7, 10, 15, 20, 25 л/с. До 1 л/с подходят готовые модели под мойку, выше - изготовление под параметры кухни.
- Материал корпуса. Полипропилен или полиэтилен (экструзионная сварка) либо стеклопластик - не корродируют, стойки к жиру и щелочным моющим, обслуживаются без демонтажа.
Подробный разбор подбора и монтажа - в статье Жироуловитель для ресторана: подбор по СанПиН. Готовые изделия - в разделе Жироуловители и жироотделители.